Café y corazón: cuántas tazas son seguras y cómo influye la preparación

Para muchas personas, el café de la mañana es una costumbre difícil de discutir, pero las dudas sobre su efecto en el corazón aparecen cada tanto y nunca terminan de aclararse del todo. Por eso vale la pena detenerse en lo que explicó el cardiólogo Jorge Tartaglione, a partir de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association. Según los resultados que comentó, la bebida no es necesariamente perjudicial, aunque el matiz importa mucho.

Cuántas tazas se asocian con menos problemas

De acuerdo con lo que explicó Tartaglione, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. En el rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que el especialista consideró una buena noticia para quienes toman café de manera habitual. El límite, en cambio, está marcado: más de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

El cardiólogo hizo una aclaración que suele pasarse por alto. No alcanza con contar las tazas si no se considera su tamaño, porque una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar. Lo que importa, entonces, es el volumen real que se toma a lo largo del día.

Presión, diabetes y energizantes

Sobre la presión arterial, Tartaglione señaló que el café provoca un leve aumento al principio, seguido de una caída. También mencionó una relación entre el consumo regular y la diabetes tipo 2. Por último, advirtió sobre los energizantes, cuya alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial, por lo que no deben confundirse con un café común.

El método de preparación y el azúcar

El método de preparación fue uno de los puntos centrales de la charla. Tartaglione destacó el café de filtro, de papel o de tela, porque retiene un componente de la bebida que en otros métodos pasa a la taza y puede elevar el colesterol. Según sus palabras, en ese sentido el de filtro es mucho mejor.

“El café no es un postre”Jorge Tartaglione

El especialista también cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes, y recomendó tomarlo negro y sin azúcar. En cuanto al horario, aconsejó evitarlo por la noche si interfiere con el sueño. Me quedo con la idea de que la respuesta a la pregunta de cuántas tazas no es un número único, sino una combinación de cantidad, tamaño, preparación y momento del día.