Frutas y verduras lideraron la dispersión de precios entre supermercados durante septiembre

El precio de la hoja verde en góndola volvió a quedar en el centro de la escena durante septiembre de 2026, esta vez no por su nivel absoluto sino por la dispersión que registró entre cadenas de supermercados. Según el informe Indicadores de Coyuntura Económica de octubre de 2026, elaborado por la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrés a partir de información del Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA), frutas y verduras encabezaron las diferencias entre comercios, con una brecha del 9,2%, muy por encima del promedio general de las 17 categorías analizadas, que se ubicó en 3,6%.

Dispersión por rubro y por región

El relevamiento, que compara precios entre cadenas y entre zonas del país, mostró que la dispersión varía de manera marcada según el rubro considerado. En el extremo de mayor homogeneidad se ubicaron farmacia, con 1,8%; electrodomésticos, con 2,1%; y panadería, con 2,4% (es decir, las góndolas de medicamentos de venta libre y artículos de panificación presentaron diferencias reducidas entre cadenas). En el otro extremo, además de frutas y verduras, las comidas preparadas alcanzaron 5,8%, mientras que carnes registró 3,9% y almacén, 3,7%. Desayuno y merienda y golosinas se ubicaron en 3,6%, los productos frescos en 3,5%, y limpieza y bebidas en 3,4%. Congelados y cuidado infantil cerraron el cuadro con 2,9% cada uno.

Desde la vereda territorial, la comparación también dejó señales claras. La Patagonia se posicionó un 3,4% por encima del promedio nacional, mientras que el Gran Buenos Aires quedó 5,5% por debajo y la Ciudad de Buenos Aires, 5,2% por debajo. La distancia entre los extremos alcanzó 8,9 puntos porcentuales, un spread significativo para un mismo mes de medición.

• Frutas y verduras: 9,2% de dispersión entre supermercados, el valor más alto del mes.
• Comidas preparadas: 5,8%, en segundo lugar entre los rubros con mayor brecha.
• Carnes: 3,9%; almacén: 3,7%; productos frescos: 3,5%.
• Farmacia: 1,8%, la categoría más pareja entre cadenas.
• Panadería: 2,4%; electrodomésticos: 2,1%.
• Promedio general de las 17 categorías: 3,6%, en línea con el rango 3,5%-3,7% que viene mostrando 2026.

El mapa regional y las excepciones por categoría

El informe destacó que el ordenamiento regional no se replicó de manera uniforme en todos los rubros. El Noroeste argentino (NOA) concentró los precios más elevados en seis categorías, entre ellas carnes y frutas y verduras, un dato que relativiza la idea de un único patrón geográfico. El caso más elocuente de contraste interno se observó en golosinas: mientras la Patagonia se ubicó 16,1% por encima del promedio nacional, CABA quedó 16,5% por debajo, lo que configura una diferencia de más de 32 puntos porcentuales entre ambos extremos para un mismo producto.

Para los consumidores, la lectura práctica es directa: comparar precios tiene un impacto heterogéneo sobre el gasto, y ese impacto resulta especialmente elevado en frutas y verduras, el rubro que volvió a mostrar la mayor dispersión entre supermercados. El trabajo de la Universidad de Sanrés, firmado por la Escuela de Negocios, será actualizado en el próximo Indicadores de Coyuntura Económica, cuya publicación está prevista para noviembre de 2026, según el calendario habitual del área.