Masa, carne y tapas: cuánto sale realmente armar la comida favorita en casa y qué se ahorra frente al envío a domicilio

Les cuento algo que en casa se volvió una especie de tema recurrente cada vez que alguien pide el celular para buscar en la aplicación de envíos: cocinar lo que más nos gusta, en muchos casos, sigue siendo bastante más barato que pedirlo. Lo confirmé repasando los números que circulan estos días sobre cuánto cuesta hoy armar una pizza grande, un par de hamburguesas con papas o una docena de empanadas de carne al horno comparando con las promociones más accesibles de delivery. Y la verdad es que el resultado varía mucho según qué haya ya en la alacena y la heladera, y según qué tan precisa sea la lista del súper.

Pizza: el ahorro más claro de los tres

Empiezo por la que a mí más me gusta, la de mozzarella, que es también donde la diferencia es más elocuente. Una pizza grande de ocho porciones, hecha con los ingredientes exactos que pide la receta, sale 8.745 pesos. Ahí adentro la mozzarella manda: los 350 gramos que lleva cuestan 7.084 pesos, o sea, más de tres cuartas partes del total. Si en lugar de comprar justo se llevan los envases completos del supermercado para tener remanentes, el gasto inicial trepa a 15.820 pesos, pero lo que queda alcanza para varias preparaciones siguientes. En cualquier escenario, el número queda por debajo de la pizza más barata por delivery, que arranca en 20.000 pesos antes de sumar el envío. El ahorro efectivo va del 56 al 72 por ciento, y descontando la hora de levado de la masa, no hace falta ser cocinero profesional para lograrla.

Hamburguesas: depende de lo que ya haya en casa

Con las hamburguesas el panorama es más matizado, y ahí entra esa variable que en casa manejamos permanentemente: qué tenemos ya en la heladera. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas, usando solo las cantidades justas, cuestan 10.797 pesos, unos 5.400 por unidad. Frente a las promociones más accesibles de cadenas, que rondan los 18.000 pesos por dos hamburguesas con papas, el ahorro es de al menos 7.200 pesos, cerca del 40 por ciento. El problema aparece cuando la cocina está vacía: ahí comprar todos los paquetes completos, medallones, panes, queso y aceite, lleva el gasto a 23.439 pesos, por encima incluso de las promociones más baratas. Un detalle que vale tener en cuenta, porque modifica el cálculo: buena parte del aceite que se usa para freír las papas se puede reutilizar, así que el costo real suele quedar algo por debajo del número teórico.

Empanadas: el caso donde el ahorro es más variable

Las empanadas son el plato donde el resultado es menos parejo, y por eso me parece el más interesante para mirar con detenimiento. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale 14.484 pesos usando las cantidades exactas de la receta, es decir, 1.207 pesos por unidad. Ahí el peso del relleno se nota: la carne picada, 500 gramos a 8.000 pesos, representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que arrancan en 16.000 pesos, la diferencia es de apenas 1.516 pesos, alrededor del 9 por ciento. Ahora bien, si la comparación se hace con pizzerías que venden empanadas por unidad a 3.500 pesos o más, la docena casera ahorra más de 27.000 pesos, cerca del 66 por ciento. Como en el caso de las hamburguesas, arrancar de cero y comprar todos los paquetes desde cero puede superar las promociones más baratas, aunque lo que sobre de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinda para varias tandas más.

Lo que conviene tener en cuenta antes de decidir

De todo esto saco una conclusión práctica, y es la que termino repitiendo en casa cada vez que alguien levanta el teléfono: antes de mirar la app de envíos, vale la pena revisar la heladera y la alacena con honestidad. Si hay mozzarella, si hay aceite, si hay condimentero armado, el cálculo cambia completamente. Y un consejo que me da siempre Daniel, un amigo hotelero al que consulto seguido: anotar una vez el precio real de cada preparación casera sirve para no caer en la trampa de creer que todo lo de la app es más barato, porque en muchos casos, descontando el envío, todavía conviene prender el horno.