Diviiino baja la persiana en Palermo tras seis años y se suma a una ola de cierres gastronómicos

El restaurante Diviiino, referente del barrio porteño de Palermo en el segmento de sándwiches y espumantes, dejará de funcionar el mes próximo, después de seis años de actividad ininterrumpida y en un contexto de retracción del consumo que golpea de lleno al sector gastronómico de la Ciudad de Buenos Aires.

El local había abierto sus puertas en 2021, en la esquina de Arévalo y Cabrera, con una inversión inicial de 60.000 dólares aportados por tres socios. En sus mejores momentos llegó a registrar alrededor de 1.200 cubiertos mensuales, una marca que cayó a unos 900 en 2025, lo que representa una merma de aproximadamente el 20% respecto de 2024.

Un recorrido con intentos de expansión

Tras el debut en Palermo, el emprendimiento se relocalizó en Villa Crespo y llegó a contar con una segunda sucursal en Bajo Belgrano, esta última en sociedad con otro grupo gastronómico. Esa experiencia no prosperó y la sede cerró, por lo que la marca quedó operando en un único local, hoy situado sobre Cabrera y Godoy Cruz, con una plantilla de nueve empleados.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

La lectura de los socios combina dos factores: la sobreoferta de locales y un escenario económico que achica el ticket promedio. "El rubro gastronómico está muy difícil. En parte porque hay una sobreoferta increíble, en parte porque es un momento económico complicado", completó Andelman en diálogo con este medio.

• Diviiino (Palermo): baja la persiana en septiembre, tras seis años de actividad.
• El Álamo (Palermo): cerró su sede a fines de julio.
• Los Laureles (Barracas): más de 130 años de historia y cierre en agosto.
• Sofá y Santa Evita: también anunció su cierre para fines de septiembre.

Los cuatro socios de Diviiino intentaron vender el fondo de comercio sin encontrar interesados. "El local es bastante grande y es difícil de llenar. Además, hoy cuesta un poco más vender un fondo de comercio porque estamos en un momento en el que lamentablemente mucha gente está cerrando", explicó Andelman, al referirse a la dificultad para colocar el negocio en el mercado secundario (es decir, la venta del establecimiento como unidad económica en marcha, con clientela, habilitaciones y stock incluidos).

Rumbos separados y próxima reunión del sector

Con la decisión ya consumada, cada uno de los socios seguirá ligado al rubro desde proyectos propios. Uno de ellos está al frente de otros bares y trabaja en el lanzamiento de una propuesta de cocina asiática; otro conduce una ostería propia; el cuarto dirige una empresa familiar de panificados. Andelman, en tanto, evalúa desembarcar con un nuevo proyecto gastronómico en la ciudad de Mar del Plata.

El caso de Diviiino se inscribe en una tendencia que las cámaras empresarias del sector vienen monitoreando de cerca y que, según anticiparon fuentes del rubro, será eje de la próxima reunión de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), donde se espera un nuevo relevamiento de cierres y de evolución de ventas en lo que resta del año.