La carne se prepara para otro salto antes de las Fiestas y la energía podría amortiguar la próxima factura

El real cotizaba este lunes cerca de 1.790 pesos en las pizarras de la city porteña y el guaraní se mantenía en torno a los 23,50 por unidad en la frontera con Misiones, dos referencias que en este tema importan más de lo que parece: del otro lado del puente, los precios de la carne ya se miden en moneda brasileña y la energía que se genera en Yacyretá se reparte con Paraguay. Con ese telón de fondo, el bolsillo argentino enfrenta un diciembre caliente.

El avance de El Niño sobre el litoral argentino ya dejó una crecida histórica del Paraná, que en los últimos días superó los 26.300 metros cúbicos por segundo, un caudal equivalente a llenar diez piletas olímpicas por segundo. La represa de Yacyretá tuvo que abrir las compuertas del vertedero principal, en Corrientes se contabilizan alrededor de 500 evacuados y el río está proyectado a pasar los siete metros frente a la capital provincial. Los especialistas coinciden en que lo peor todavía no llegó: el torrente tardará unos veinte días en alcanzar el Delta.

La carne, otra vez en el centro de la mira

Para quien hace las compras, el impacto más concreto está en la carne. El mercado anticipa subas de hasta 10% en los cortes vacunos antes de las Fiestas, por una oferta que viene ajustada desde hace meses. En el último relevamiento del INDEC, los cortes de vaca ya habían subido alrededor de 1% en un mes, una cifra modesta pero significativa cuando se pondera: alimentos y bebidas representan el 23,4% del índice de precios al consumidor, y la carne sola explica entre el 7% y el 13% de ese rubro según la región. Con el consumo en niveles bajos, los márgenes para trasladar aumentos son acotados, aunque la presión existe.

En las bocas de expendio de los tres lados del puente ya se ve el movimiento. Del lado argentino, los cortes populares se reacomodan cada semana; del lado brasileño, la vara de Asado y la Picanha se calibran con el real; del lado uruguayo o paraguayo, según el paso, la referencia cambia otra vez. La diferencia es que en la Argentina el salto de fin de año coincide con una oferta interna apretada por la seca previa y con la presión estacional de las Fiestas.

Energía barata a la vista, pero con letra chica

En sentido contrario opera la energía. El exceso hídrico obliga a las represas a turbinar más agua, y la hidroelectricidad es la fuente más barata del sistema eléctrico. Más generación hidro implica menos uso de centrales térmicas que queman combustibles más caros, lo que debería reducir el costo de generación eléctrica. La contrapartida técnica es que con el río crecido aguas abajo cada metro cúbico rinde menos en las turbinas, según datos de la propia Entidad Binacional Yacyretá. La traducción para la factura hogareña: alivio relativo, no derrumbe de tarifas.

“Si sigue entrando agua como ahora, vamos a tener que volver a retocar los precios antes de Navidad. El pollo y el cerdo empujan para arriba y la carne tira para el mismo lado. Lo único que se sostiene es el queso, por ahora.”Marcelo Ojeda, despostador en el mercado de Liniers

Para tener en cuenta

• El Paraná superó los 26.300 metros cúbicos por segundo y Yacyretá abrió el vertedero principal.
• Corrientes tiene alrededor de 500 evacuados y el río está proyectado a pasar los siete metros frente a la capital provincial.
• El mercado anticipa subas de hasta 10% en la carne vacuna antes de las Fiestas.
• La carne explica entre el 7% y el 13% del rubro alimentos y bebidas dentro del IPC, que pesa 23,4% en el índice general.
• En las 15 campañas con El Niño desde 1980/81, la soja rindió 6,1% por encima de su tendencia y el maíz, 6,4%.