Vinos, vides y buena mesa a una hora de la Ciudad: dos escapadas imperdibles en Campana

Apenas pasan los 60 kilómetros de la Panamericana, los paisajes empiezan a cambiar y el verde gana terreno. En Campana, dos propuestas bien distintas permiten meterle al finde una cuota de viñedos, sommelier y buena gastronomía sin tener que manejar hasta Mendoza. Finca Gamboa y Estancia Vigil se plantan como dos opciones concretas para armar una escapada redonda desde la Ciudad de Buenos Aires, y cada una tiene su propio color.

Finca Gamboa: la bodega con guía, picnic y menú de cuatro pasos

La primera parada está a la altura del kilómetro 65 de la Ruta 9. Allí funciona Finca Gamboa, un proyecto encabezado por Eduardo Tuite que cultiva uvas en el lugar y completa la producción con uvas de otras zonas. Lo primero que llama la atención al llegar es el terreno con ondulaciones, rodeado de álamos y muy cerca de la Reserva Natural Otamendi y del Parque Nacional Ciervo de los Pantanos. Da toda la sensación de estar unos cuantos mapas más lejos de la ciudad.

• Recorridos guiados por la bodega, con sistema de elaboración por gravedad y capacidad para más de 25.000 litros.
• Cava subterránea, una glorieta entre las vides y un salón del vino de 350 metros cuadrados.
• Menú Terruño en Casa Gamboa, una secuencia de platos maridados con vinos propios.
• Caminatas entre las plantas de vid, picnics al aire libre y degustaciones varias.
• Cursos de viticultura y experiencias de temporada, incluida la vendimia y la recolección nocturna de uvas.

Estancia Vigil: piedra, agua y sommelier en Los Cardales

Quien prefiera algo más corto desde Capital puede pegar la vuelta por Los Cardales, también dentro del partido de Campana. Ahí funciona Estancia Vigil, un complejo de gastronomía y enoturismo creado por el enólogo Alejandro Vigil para traer a la provincia de Buenos Aires la lógica de su Casa Vigil de Chachingo, Mendoza. El lugar está pensado como una pequeña aldea: construcciones de piedra que recuerdan a las casas de inmigrantes europeos, senderos que invitan a caminar lento, canales de agua y viñedos jóvenes todavía creciendo.

Me cuentan quienes pasaron por ahí que sentarse a comer es una buena manera de entender el espíritu del proyecto: la cocina gira alrededor del vino y el vino se piensa alrededor de la mesa. A la salida, el regreso a Buenos Aires se hace en menos de una hora, lo que vuelve a la estancia una opción cómoda para una jornada que arranca tarde y termina con la última copa del día.

Si tengo que elegir, les diría que piensen la salida según el plan: Finca Gamboa para quien quiera caminar entre vides, hacer picnic y meterse de lleno en el proceso del vino. Estancia Vigil, en cambio, para quien prefiera una experiencia más gastronómica, con menos movimiento y un ambiente casi de pueblo tranquilo. En los dos casos, conviene reservar con varios días de anticipación y confirmar el menú del mediodía antes de salir: en esta zona, los cupos suelen completarse rápido los fines de semana.