Chacras de Coria, el pueblo mendocino que dejó de ser parada y hoy se queda con el viajero

Les cuento lo que vengo viendo en estas últimas temporadas: el pueblo de Chacras de Coria, en Luján de Cuyo, se transformó. Hace años era apenas una parada obrigatória para visitar las bodegas de la zona; hoy, con alrededor de un tercio de sus hoteles y lodges abiertos entre 2023 y 2026, se ha convertido en un destino que se sostiene por mérito propio y que permite armar una estadía de varios días sin moverse del lugar. Lo confirmé en mi última recorrida y quiero compartirlo con ustedes.

Una oferta que crece al ritmo del Malbec

El distrito reúne hoy cerca de 30 hoteles y lodges vitivinícolas, a los que se suman unos 40 restaurantes, bares y espacios nocturnos. La movida se nota en la calle: las veredas arboladas están flanqueadas por propuestas que van de la cocina de autor a los bares de vinos, pasando por cafeterías de especialidad y lugares más informales. En cada esquina aparece una carta que privilegia el aceite de oliva mendocino, las carnes, la trucha, los vegetales de estación y los frutos secos, siempre escoltados por Malbec, vermut y espumantes de la zona. A mí, particularmente, me seduce el sonido del viento entre las hojas de los árboles mientras uno lee la carta en una vereda con vista a la cordillera.

Reconocimientos internacionales

• Susana Balbo Winemaker's House
• Lares de Chacras
• Awasi Mendoza
• Chozos Resort

Cuatro establecimientos del área de Luján de Cuyo fueron reconocidos por la guía Michelin, dos de ellos en el corazón de Chacras: Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras recibieron sus Llaves en 2026. Awasi Mendoza y Chozos Resort completan la nómina, también dentro del departamento. Que una guía de ese calibre haya posado los ojos sobre un pueblo que hasta hace poco era un desvío hacia las bodegas dice mucho del momento que atraviesa el lugar.

Daukos, una mesa con apenas 44 cubiertos

Una de las joyitas que más me llamó la atención es Daukos, abierto a principios de 2026 dentro del Hotel Boutique La María, sobre calle Darragueira 1551. El lugar es chico: apenas 44 cubiertos, una carta de 400 etiquetas de vinos y un menú que se da el lujo de ofrecer pulpo, merluza negra, risotto de hongos y sushi de atún rojo. Los mismos responsables llevan adelante Chirivia, en Potrerillos, un restaurante itinerante con menú de diez pasos, aforo limitado y una ubicación privilegiada junto al dique, a 57 kilómetros por la ruta nacional 7. Para mí, es de esas propuestas que justifican el desvío.

Quiénes llegan y cuánto se quedan

El perfil del visitante que pisa estas calles va de los 30 a los 65 años y llega principalmente desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa. La permanencia habitual, según me explicó Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo, ronda las dos a cuatro noches, aunque la diversidad de propuestas invita a estirar la visita varios días más. Y acá aparece el dato que cambió al pueblo: cada diciembre, el Sunsetstrip de Hernán Cattáneo convoca a miles de personas de todo el país y del exterior, y dispara la ocupación en hoteles y restaurantes de toda la zona. El festival sumó un público más joven, ávido de gastronomía, vida nocturna y deportes al aire libre.

Un consejo práctico para el viajero

Les dejo una recomendación que a mí me sirve siempre: si planean viajar en diciembre, reserven con bastante anticipación, porque el Sunsetstrip llena todo alojamiento disponible en cuestión de semanas. Para el resto del año, la oferta permite moverse con margen, aunque conviene chequear la programación de los festivales que se realizan en el área para no pisarse con fechas agotadas. Y si andan por la zona, dense el gusto de almorzar en Daukos y de perderse una tarde entre los lodges vitivinícolas: el combo de vino, gastronomía y la brisa cordillerana es, créanme, de las mejores experiencias que ofrece hoy la Argentina.