Reabrió Río Café Bar en Almagro con pastas caseras, tortillas y bife para compartir a precios de bodegón porteño

Vuelvo a pasar por la esquina de Sarmiento y Aníbal Troilo y, antes de llegar, ya veo movimiento: gente en la vereda, la persiana levantada y el aroma a café que cruza la calle. Río Café Bar, el local de toda la vida que estaba cerrado desde hacía poco más de un mes, reabrió el lunes 21 de septiembre con nuevos responsables y una propuesta que amplía el clásico servicio de cafetería hacia el territorio del bodegón porteño, esos lugares entrañables donde la milanesa con papas fritas sigue siendo una institución. Para los vecinos de Almagro, la noticia es chica en los diarios pero enorme en la vida cotidiana: vuelve a haber un lugar para sentarse a desayunar, almorzar o cenar en una esquina que venía apagada.

Una carta con precios y porciones para todos los horarios

La nueva carta permite elegir entre entradas, carnes y pastas de elaboración propia, y arranca temprano para acompañar al público del barrio. La tortilla sale $15.000 y los buñuelos, $14.000; entre los principales, las milanesas arrancan en $18.500 e incluyen guarnición. Para los que buscan algo más contundente y compartido, está el bife de chorizo con huevos, morrón y papas fritas para dos personas, a $56.000. El cierre dulce lo firman flan, tiramisú y panqueques caseros. El horario de atención va de lunes a sábado de 7 a 0, mientras que los domingos el local funciona únicamente de 8 a 12, como en los viejos cafés de barrio.

• Tortillas: $15.000
• Buñuelos: $14.000
• Milanesas con guarnición: desde $18.500
• Bife de chorizo para dos con huevos, morrón y papas fritas: $56.000
• Postres caseros: flan, tiramisú y panqueques
• Horario: lunes a sábado de 7 a 0; domingos de 8 a 12

La cocina renovada y el trabajo en el sótano

Lo que más me llamó la atención cuando entré fue escuchar que abajo, en el sótano, hay un sector de producción que antes estaba sin uso y ahora se convirtió en el corazón de la casa. Rodrigo, uno de los nuevos dueños, me contó que las pastas se elaboran ahí mismo, de manera artesanal, como parte de los cambios en la cocina que tuvo poca actividad durante la etapa anterior. La intervención incluyó, además, la modernización del equipamiento, con la idea de poder sostener una carta más amplia sin resignar el ritmo de un bar que siempre fue punto de encuentro para los vecinos de Almagro.

“Las pastas se elaboran en el establecimiento, en un sector de producción instalado en el sótano que antes estaba sin uso.”Rodrigo, uno de los nuevos dueños de Río Café Bar

En el salón también hay señales de la nueva etapa. Adiós al rosa de las paredes y a la palmera pintada que durante años identificaron al lugar: ahora dominan los tonos amarillos, más cálidos, y una barra de madera que se integra a la ambientación general del café. Rodrigo me explicó que la gestión cambió después de años de conversaciones con el propietario anterior y que las negociaciones comenzaron hace ocho o nueve años, en un proceso largo que recién ahora se materializa con la reapertura. Esa transición, además, quedó atravesada por la tristeza: Carlos, el dueño que había estado al frente del negocio durante 35 años, murió días antes de la reapertura. Los nuevos responsables habían colocado una fotografía suya junto a la puerta como homenaje, con la intención de que pudiera verla al regresar, y por eso cada detalle de la nueva etapa convive con la memoria de quien sostuvo el bar durante más de tres décadas.

Para el viajero curioso que anda por Buenos Aires y quiere probar un bodegón con onda barrial, mi consejo práctico es este: pasen temprano, en horario de desayuno, para sentarse en la barra y pedir un café con buñuelos o una tortilla, y si van con hambre vuelvan al mediodía o a la noche para pedir las pastas caseras o la milanesa con guarnición, que a $18.500 sigue siendo una de las mejores relaciones entre precio y porción del barrio. Si viajan en pareja, el bife de chorizo para dos a $56.000 es la opción para sentarse, compartir y entender por qué la cocina argentina de bodegón nunca pasa de moda. ¿Y ustedes, qué plato eligen cuando se sientan en un bodegón porteño?